Préparation de délicieux Coxinhas (croquettes de poulet brésiliennes)
Ce mois-ci, Destination Famille vous plonge dans l’univers du film Rio avec la recette de délicieux Coxinhas (croquettes de poulet brésiliennes)
Ingrédients
- Pour la pâte :
- 500g de poulet (poitrine ou cuisses)
- 1 oignon (finement haché)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 bouillon cube de poulet (facultatif, pour plus de saveur)
- 500g de farine de blé
- 300ml de lait
- 2 cuillères à soupe de beurre
- Sel et poivre selon goût
- Pour la farce au poulet :
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon (finement haché)
- 200g de poulet cuit (haché)
- 100g de crème de fromage (facultatif, pour une texture plus crémeuse)
- Sel et poivre selon goût
- Pour la panure :
- 1 œuf battu
- Chapelure
- Pour la friture :
- Huile de friture
Instructions :
. Préparation du poulet :
- Faire cuire le poulet dans de l’eau bouillante jusqu’à ce qu’il soit bien tendre, environ 20-30 minutes.
- Une fois cuit, hacher finement le poulet en morceaux.
- Dans une poêle, chauffer l’huile d’olive et faire revenir l’oignon haché jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajouter ensuite le poulet haché et assaisonner avec du sel, du poivre, et le bouillon cube (si utilisé). Mélanger et cuire pendant quelques minutes. Ajouter un peu de crème de fromage si vous voulez un goût plus crémeux. Réserver.
- Préparation de la pâte :
- Dans une casserole, faire chauffer l’huile d’olive et le beurre. Ajouter l’oignon finement haché et cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre.
- Ajouter le lait et un peu de sel et de poivre. Porter à ébullition.
- Ajouter la farine progressivement, tout en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Cuire à feu moyen en continuant de mélanger jusqu’à ce que la pâte devienne lisse et se détache des parois de la casserole (cela peut prendre environ 10 minutes). Retirer du feu et laisser refroidir un peu.
- Façonnage des Coxinhas :
- Une fois la pâte refroidie, prenez une petite portion de pâte dans vos mains (environ la taille d’une noix) et aplatissez-la.
- Placez une cuillère de la farce au poulet au centre de la pâte, puis refermez-la en formant une petite goutte d’eau ou une forme de poulet avec un petit bout pointu à l’extrémité.
- Panure et friture :
- Tremper chaque Coxinha dans l’œuf battu, puis dans la chapelure pour bien les enrober.
- Dans une grande poêle, chauffer l’huile pour la friture à feu moyen. Une fois l’huile chaude, faire frire les coxinhas jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes (environ 4-5 minutes).
- Égoutter sur du papier absorbant pour enlever l’excédent d’huile.
- Servir :
- Laisser refroidir légèrement avant de servir. Ces Coxinhas sont parfaites accompagnées d’une petite sauce tomate épicée ou d’une sauce à base de yaourt nature pour tremper.