Préparation d’une délicieuse dinde de Thanksgiving pour nos petits gastronomes
Durée : 45/50 min
Ingrédients
• 1 dinde entière (environ 5 à 7 kg)
• 1/2 tasse (115 g) de beurre non salé, ramolli
• 4 gousses d’ail, émincées
• 2 cuillères à soupe (30 ml) de jus de citron
• 2 cuillères à soupe (30 ml) de persil frais haché
• 2 cuillères à soupe (30 ml) de sauge fraîche hachée
• 2 cuillères à soupe (30 ml) de romarin frais haché
• Sel (au goût)
• Poivre (au goût)
• 4 tasses (960 ml) de bouillon de poulet (pour la cuisson de la dinde)
• 1 tasse (240 ml) de bouillon de poulet (pour la sauce)
Matériel
• Une rôtissoire
• Un bol, une tasse
• Un thermomètre
• Une plaque
• Du papier absorbant, aluminium
Déroulé
1. Préchauffez le four à 180°C (350°F).
2. Rincez la dinde à l’eau froide et épongez-la avec du papier absorbant.
3. Dans un bol, mélangez le beurre ramolli, l’ail, le jus de citron, le persil, la sauge et le romarin. Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre.
4. Séparez délicatement la peau de la dinde de la chair en insérant vos mains entre les deux. Étalez environ 3/4 du mélange de beurre aux herbes sous la peau, en veillant à bien répartir sur toute la surface de la dinde. Badigeonnez le reste du beurre sur la peau de la dinde.
5. Placez la dinde dans une grande rôtissoire. Versez 4 tasses de bouillon de poulet dans la rôtissoire pour éviter que la dinde ne se dessèche pendant la cuisson.
6. Couvrez la rôtissoire avec du papier d’aluminium et enfournez. Calculez environ 20 minutes de cuisson par livre de dinde. Pendant la cuisson, arrosez régulièrement la dinde avec le jus de cuisson pour la garder bien juteuse.
7. Enlevez le papier d’aluminium pendant les 30 dernières minutes de cuisson pour permettre à la peau de dorer.
8. Vérifiez la cuisson de la dinde en insérant un thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse de la cuisse. La température interne doit atteindre 75°C (165°F).
9. Retirez la dinde du four et laissez-la reposer pendant environ 20 minutes avant de la découper.
10. Pendant que la dinde repose, préparez la sauce. Dans une casserole, faites chauffer 1 tasse de bouillon de poulet et ajoutez-y les sucs de cuisson de la dinde. Laissez mijoter pendant quelques minutes, puis passez la sauce au chinois pour obtenir une consistance lisse.
11. Servez la dinde coupée en tranches avec la sauce chaude.
Servez immédiatement et dégustez !
Si les enfants sont très jeunes, ne les inclure qu’a la dernière étape, pour réduire le temps d’attente et les sources d’impatience