Préparation d’une délicieuse paella pour nos petits gastronomes
Durée :1h30
Ingrédients
• 2 cuisses de poulet, coupées en morceaux
• 250 g de crevettes, décortiquées et déveinées
• 250 g de moules
• 250 g de calamars, coupés en rondelles
• 150 g de chorizo, tranché
• 1 oignon, haché
• 3 gousses d’ail, émincées
• 1 poivron rouge, coupé en lanières
• 1 poivron vert, coupé en lanières
• 2 tomates, concassées
• 2 tasses de riz à grain court (riz à paella ou riz arborio)
• 4 tasses de bouillon de poulet
• 1/2 cuillère à café de safran en filaments (ou du colorant alimentaire)
• 1/2 cuillère à café de paprika doux
• 1/2 cuillère à café de curcuma (facultatif)
• Huile d’olive extra vierge
• Sel (au goût)
• Poivre (au goût)
• Citron (pour servir)
Matériel
• Une grande poêle à paella ou une poêle à fond épais
• Une assiette
• Un couteau
• Une plaque
• Du papier d’aluminium
Déroulé
1) Dans une grande poêle à paella ou une poêle à fond épais, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez le poulet et faites-le dorer de tous les côtés. Retirez le poulet de la poêle et réservez.
2) Ajoutez le chorizo à la poêle et faites-le revenir pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’il commence à rendre de la graisse et à libérer ses saveurs. Ajoutez l’oignon, l’ail et les poivrons, et faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
3) Ajoutez les tomates concassées dans la poêle et laissez mijoter pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elles ramollissent. Assaisonnez avec du sel, du poivre, du paprika doux et du curcuma (si vous en utilisez). Mélangez bien.
4) Ajoutez le riz dans la poêle et mélangez pour bien l’enrober des saveurs. Ajoutez ensuite le bouillon de poulet chaud, le safran en filaments (ou le colorant alimentaire) et remettez le poulet dans la poêle. Laissez mijoter à feu moyen pendant environ 10 minutes.
5) Disposez les crevettes, les moules et les rondelles de calamars sur le dessus du riz, en les enfonçant légèrement. Réduisez le feu à moyen-doux, couvrez la poêle avec un couvercle ou du papier d’aluminium et laissez cuire pendant environ 10 minutes supplémentaires, ou jusqu’à ce que le riz soit cuit et que les fruits de mer soient bien cuits.
6) Retirez la poêle du feu et laissez reposer pendant quelques minutes. Garnissez la paella de quartiers de citron.
7) Servez la paella directement de la poêle, en prenant soin de racler le fond pour obtenir les morceaux dorés de riz (appelés “socarrat”). Cela ajoute une saveur délicieuse au plat.
Conseil
Servez immédiatement et dégustez la paella bien chaude !
Si les enfants sont très jeunes, ne les inclure qu’a la dernière étape, pour réduire le temps d’attente et les sources d’impatience