Préparation d’un délicieux Couscous marocain pour nos petits gastronomes
Durée : 1/2H
Ingrédients pour le Couscous marocain:
Pour la semoule :
• 500 g de semoule de couscous
• 500 ml d’eau
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel
Pour le bouillon :
• 500 g de viande (agneau, poulet ou bœuf), coupée en morceaux
• 2 oignons, hachés
• 2 gousses d’ail, émincées
• 2 carottes, coupées en rondelles
• 2 navets, coupés en cubes
• 2 courgettes, coupées en tronçons
• 1 poivron, coupé en lanières
• 1 boîte de pois chiches (400 g)
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
• 2 cuillères à café de ras-el-hanout (mélange d’épices)
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à café de cumin en poudre
• 1 cuillère à café de paprika
• Sel et poivre au goût
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1,5 litre d’eau
Pour la garniture :
• 1 bouquet de coriandre fraîche, hachée
• 1 bouquet de persil frais, haché
• 1 citron, coupé en quartiers
Déroulé.
1. Préparez la semoule : Dans un grand saladier, versez la semoule de couscous.
2. Ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive et un peu de sel.
3. Faites bouillir l’eau puis versez-la sur la semoule.
4. Couvrez le saladier avec un couvercle ou une assiette et laissez reposer pendant environ 10 minutes. Égrenez ensuite la semoule à l’aide d’une fourchette pour éviter qu’elle ne forme des grumeaux. Réservez.
5. Préparez le bouillon : Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
6. Ajoutez les oignons et l’ail, et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
7. Ajoutez la viande et faites-la dorer de tous les côtés.
8. Ajoutez les légumes (carottes, navets, courgettes, poivron) et les pois chiches dans la cocotte. Mélangez bien.
9. Ajoutez le concentré de tomate, les épices (ras-el-hanout, curcuma, cumin, paprika), du sel et du poivre. Mélangez pour enrober les ingrédients d’épices.
10. Versez l’eau dans la cocotte, suffisamment pour couvrir tous les ingrédients.
11. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à moyen-doux. Couvrez et laissez mijoter pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce que la viande et les légumes soient tendres.
12. Pendant ce temps, préparez la garniture en mélangeant la coriandre et le persil frais hachés.
13. Lorsque le bouillon est prêt, préparez le couscous à la vapeur : Versez la semoule dans le panier vapeur au-dessus du bouillon dans la cocotte. Couvrez avec un couvercle hermétique pour que la vapeur ne s’échappe pas. Laissez cuire à la vapeur pendant environ 10 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que la semoule soit légère et moelleuse.
14. Retirez la semoule du panier vapeur et transférez-la dans un grand plat de service. Ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive et mélangez délicatement pour séparer les grains.
15. Disposez la viande, les légumes et les pois chiches sur la semoule dans le plat de service.
16. Servez le couscous chaud, garni de la coriandre et du persil frais hachés, accompagné de quartiers de citron.
Servez immédiatement et dégustez !
Si les enfants sont très jeunes, ne les inclure qu’a la dernière étape, pour réduire le temps d’attente et les sources d’impatience