Préparation d’un délicieux Couscous marocain pour nos petits gastronomes

Durée : 1/2H

Ingrédients pour le Couscous marocain:

Pour la semoule :
• 500 g de semoule de couscous
• 500 ml d’eau
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel
Pour le bouillon :
• 500 g de viande (agneau, poulet ou bœuf), coupée en morceaux
• 2 oignons, hachés
• 2 gousses d’ail, émincées
• 2 carottes, coupées en rondelles
• 2 navets, coupés en cubes
• 2 courgettes, coupées en tronçons
• 1 poivron, coupé en lanières
• 1 boîte de pois chiches (400 g)
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
• 2 cuillères à café de ras-el-hanout (mélange d’épices)
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à café de cumin en poudre
• 1 cuillère à café de paprika
• Sel et poivre au goût
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1,5 litre d’eau
Pour la garniture :
• 1 bouquet de coriandre fraîche, hachée
• 1 bouquet de persil frais, haché
• 1 citron, coupé en quartiers

Déroulé.

1. Préparez la semoule : Dans un grand saladier, versez la semoule de couscous.
2. Ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive et un peu de sel.
3. Faites bouillir l’eau puis versez-la sur la semoule.
4. Couvrez le saladier avec un couvercle ou une assiette et laissez reposer pendant environ 10 minutes. Égrenez ensuite la semoule à l’aide d’une fourchette pour éviter qu’elle ne forme des grumeaux. Réservez.
5. Préparez le bouillon : Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
6. Ajoutez les oignons et l’ail, et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
7. Ajoutez la viande et faites-la dorer de tous les côtés.
8. Ajoutez les légumes (carottes, navets, courgettes, poivron) et les pois chiches dans la cocotte. Mélangez bien.
9. Ajoutez le concentré de tomate, les épices (ras-el-hanout, curcuma, cumin, paprika), du sel et du poivre. Mélangez pour enrober les ingrédients d’épices.
10. Versez l’eau dans la cocotte, suffisamment pour couvrir tous les ingrédients.
11. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à moyen-doux. Couvrez et laissez mijoter pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce que la viande et les légumes soient tendres.
12. Pendant ce temps, préparez la garniture en mélangeant la coriandre et le persil frais hachés.
13. Lorsque le bouillon est prêt, préparez le couscous à la vapeur : Versez la semoule dans le panier vapeur au-dessus du bouillon dans la cocotte. Couvrez avec un couvercle hermétique pour que la vapeur ne s’échappe pas. Laissez cuire à la vapeur pendant environ 10 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que la semoule soit légère et moelleuse.
14. Retirez la semoule du panier vapeur et transférez-la dans un grand plat de service. Ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive et mélangez délicatement pour séparer les grains.
15. Disposez la viande, les légumes et les pois chiches sur la semoule dans le plat de service.
16. Servez le couscous chaud, garni de la coriandre et du persil frais hachés, accompagné de quartiers de citron.

Servez immédiatement et dégustez !

Si les enfants sont très jeunes, ne les inclure qu’a la dernière étape, pour réduire le temps d’attente et les sources d’impatience

Préparation d’un délicieux Poulet tandoori pour nos petits gastronomes

Durée : 1H

Ingrédients pour le Poulet tandoori:

• 4 cuisses de poulet (ou un poulet entier découpé en morceaux)
• 200 g de yaourt nature
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 3 cuillères à soupe d’huile végétale
• 2 cuillères à soupe de pâte de gingembre et d’ail (mélange écrasé de gingembre et d’ail frais)
• 2 cuillères à soupe de poudre de tandoori (disponible dans les épiceries indiennes)
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à café de cumin en poudre
• 1 cuillère à café de coriandre en poudre
• 1/2 cuillère à café de paprika
• 1/2 cuillère à café de garam masala
• 1/2 cuillère à café de sel (ajustez selon votre goût)
• 1/4 de cuillère à café de poivre noir

Déroulé.

1. Préparez la marinade en mélangeant dans un bol le yaourt, le jus de citron, l’huile végétale, la pâte de gingembre et d’ail, la poudre de tandoori, le curcuma, le cumin, la coriandre, le paprika, le garam masala, le sel et le poivre noir.
2. Incisez légèrement les morceaux de poulet avec un couteau afin que la marinade puisse pénétrer.
3. Versez la marinade sur les morceaux de poulet, en vous assurant de bien les enrober. Couvrez le bol avec du film plastique et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, voire toute une nuit, pour permettre aux saveurs de se développer.
4. Préchauffez votre four à 200°C (400°F).
5. Disposez les morceaux de poulet marinés sur une grille ou une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Réservez la marinade restante.
6. Faites cuire les morceaux de poulet au four préchauffé pendant environ 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits et légèrement dorés. Vous pouvez également les faire griller sur un barbecue.
7. Pendant ce temps, faites chauffer la marinade restante dans une casserole à feu moyen pendant quelques minutes pour la rendre sûre à la consommation.
8. Une fois le poulet cuit, retirez-le du four et badigeonnez-le de la marinade chauffée.
9. Servez le poulet tandoori chaud, garni de coriandre fraîche hachée, avec du riz basmati, du naan (pain indien) et une sauce raita à base de yaourt et de concombre.

Servez immédiatement et dégustez !

Si les enfants sont très jeunes, ne les inclure qu’a la dernière étape, pour réduire le temps d’attente et les sources d’impatience

Préparation d’un délicieux Goulash Hongrois pour nos petits gastronomes

Durée : 1H

Ingrédients pour le Goulash:
• 800 g de viande de bœuf (de préférence un morceau tendre pour mijoter, comme le gîte à la noix ou la macreuse), coupée en cubes
• 2 oignons, finement hachés
• 3 gousses d’ail, émincées
• 2 poivrons rouges, épépinés et coupés en lanières
• 2 cuillères à soupe de paprika doux en poudre
• 1 cuillère à café de paprika fort en poudre (facultatif, pour un goût plus relevé)
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
• 2 tomates, coupées en dés
• 2 feuilles de laurier
• 1 cuillère à café de carvi en poudre
• 1 cuillère à café de marjolaine séchée
• 1 cuillère à soupe de farine
• 2 cuillères à soupe d’huile végétale
• Sel et poivre au goût
• 500 ml de bouillon de bœuf
• 2 pommes de terre moyennes, coupées en dés (facultatif, pour épaissir la sauce)

Déroulé.

1. Dans une grande casserole ou une cocotte, faites chauffer l’huile végétale à feu moyen-élevé. Ajoutez les oignons et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
2. Ajoutez l’ail et les poivrons dans la casserole, et faites cuire pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir.
3. Ajoutez les cubes de viande de bœuf dans la casserole et faites-les dorer de tous les côtés.
4. Saupoudrez le paprika doux et le paprika fort (si vous souhaitez un goût plus relevé) sur la viande et remuez bien pour enrober tous les morceaux.
5. Ajoutez le concentré de tomate et les tomates en dés, les feuilles de laurier, le carvi en poudre et la marjolaine séchée. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
6. Saupoudrez la farine sur la viande et remuez bien pour l’incorporer.
7. Versez le bouillon de bœuf dans la casserole, en veillant à couvrir complètement la viande et les légumes. Ajoutez éventuellement les dés de pommes de terre pour épaissir la sauce.
8. Réduisez le feu à doux, couvrez la casserole et laissez mijoter pendant environ 2 à 3 heures, ou jusqu’à ce que la viande soit tendre et que les saveurs se soient bien développées. Remuez de temps en temps et ajoutez plus de bouillon si nécessaire.
9. Rectifiez l’assaisonnement selon votre goût.
10. Servez le goulash chaud accompagné de nouilles, de pommes de terre ou de pain frais. Il est également délicieux avec une cuillerée de crème aigre ou de yaourt nature sur le dessus.

Servez immédiatement et dégustez !

Si les enfants sont très jeunes, ne les inclure qu’a la dernière étape, pour réduire le temps d’attente et les sources d’impatience