Préparation d’un délicieux Chicken pie pour nos petits gastronomes

Durée : 1H

Ingrédients pour la garniture :

• 500 g de blancs de poulet, cuits et coupés en dés
• 1 oignon, émincé
• 2 carottes, coupées en petits dés
• 200 g de champignons, tranchés
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 2 cuillères à soupe de farine
• 250 ml de bouillon de poulet
• 250 ml de lait
• 1 cuillère à soupe de persil frais haché
• Sel et poivre au goût

Ingrédients pour la pate :

• 250 g de farine
• 125 g de beurre froid, coupé en dés
• 1/2 cuillère à café de sel
• 5-6 cuillères à soupe d’eau froide

Déroulé.

1. Préparez la garniture : Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
2. Ajoutez les carottes coupées en dés et les champignons tranchés. Faites-les cuire pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir.
3. Saupoudrez la farine sur les légumes et mélangez bien pour les enrober. Laissez cuire pendant une minute pour cuire légèrement la farine.
4. Ajoutez le bouillon de poulet et le lait petit à petit, en remuant constamment, pour obtenir une sauce crémeuse. Continuez à cuire jusqu’à ce que la sauce épaississe.
5. Ajoutez les dés de poulet cuits dans la poêle. Assaisonnez avec du persil frais haché, du sel et du poivre. Mélangez bien pour répartir uniformément les ingrédients. Retirez du feu et laissez refroidir légèrement pendant que vous préparez la pâte.
6. Préchauffez votre four à 200°C (400°F).
7. Préparez la pâte : Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel. Ajoutez le beurre froid coupé en dés et utilisez vos doigts pour frotter le beurre dans la farine jusqu’à obtenir une consistance sableuse.
8. Ajoutez l’eau froide, une cuillère à soupe à la fois, en mélangeant avec une fourchette, jusqu’à ce que la pâte forme une boule. Vous n’aurez peut-être pas besoin de toute l’eau.
9. Sur une surface légèrement farinée, étalez la pâte en un cercle suffisamment grand pour couvrir le fond et les côtés d’un moule à tarte.
10. Versez la garniture au poulet refroidie dans le moule à tarte recouvert de pâte.
11. Étalez le reste de la pâte et placez-la sur le dessus de la tourte. Scellez les bords en appuyant avec vos doigts ou en utilisant une fourchette.
12. Faites une petite incision au centre de la tourte pour permettre à la vapeur de s’échapper pendant la cuisson.
13. Placez la tourte au poulet sur une plaque à pâtisserie et enfournez-la dans le four préchauffé. Faites cuire pendant environ 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée et croustillante.
14. Retirez du four et laissez la tourte reposer pendant quelques minutes avant de la découper et de la servir.

Servez immédiatement et dégustez !

Si les enfants sont très jeunes, ne les inclure qu’a la dernière étape, pour réduire le temps d’attente et les sources d’impatience

Préparation d’une délicieuse Blanquette de veau pour nos petits gastronomes

Durée : 1H

Ingrédients pour la blanquette :

• 800 g de veau (épaule ou tendron), coupé en morceaux
• 2 carottes, coupées en rondelles
• 1 oignon, émincé
• 2 gousses d’ail, émincées
• 250 g de champignons de Paris, coupés en quartiers
• 2 cuillères à soupe de farine
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 500 ml de bouillon de veau
• 250 ml de vin blanc sec
• 250 ml de crème fraîche
• 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
• Le jus d’un demi-citron
• Sel et poivre au goût

Déroulé.

1. Dans une grande cocotte, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les morceaux de veau et faites-les dorer de tous les côtés. Retirez-les de la cocotte et réservez.
2. Dans la même cocotte, ajoutez l’oignon émincé, l’ail, les carottes et les champignons. Faites-les revenir pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir.
3. Saupoudrez la farine sur les légumes et mélangez bien pour les enrober. Laissez cuire pendant une minute pour cuire légèrement la farine.
4. Ajoutez les morceaux de veau dorés dans la cocotte, ainsi que le bouillon de veau et le vin blanc. Assurez-vous que les morceaux de veau sont bien immergés dans le liquide.
5. Ajoutez le bouquet garni, salez et poivrez selon votre goût. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à moyen-doux. Couvrez et laissez mijoter pendant environ 1 heure et demie à 2 heures, ou jusqu’à ce que le veau soit tendre et facile à effilocher.
6. Retirez les morceaux de veau de la cocotte à l’aide d’une écumoire et réservez-les dans un plat.
7. Ajoutez la crème fraîche dans la cocotte et mélangez bien avec la sauce. Laissez mijoter pendant quelques minutes pour épaissir légèrement la sauce.
8. Remettez les morceaux de veau dans la cocotte et ajoutez le jus de citron. Mélangez délicatement pour bien enrober le veau de la sauce. Laissez mijoter encore quelques minutes pour réchauffer le veau.
9. Retirez le bouquet garni de la cocotte.
10. Servez la blanquette de veau chaude, accompagnée de riz, de pommes de terre vapeur ou de pâtes fraîches. Garnissez de persil frais haché si désiré.

Servez immédiatement et dégustez !

Si les enfants sont très jeunes, ne les inclure qu’a la dernière étape, pour réduire le temps d’attente et les sources d’impatience

Préparation d’un délicieux Canard laqué pour nos petits gastronomes

Durée : 1H

Ingrédients pour le Canard laqué:

• 1 canard de taille moyenne (environ 2 kg)
• 4 cuillères à soupe de miel
• 3 cuillères à soupe de sauce soja
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz ou de vinaigre de vin blanc
• 1 cuillère à soupe de sauce hoisin
• 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
• 3 gousses d’ail, émincées
• 1 cuillère à café de cinq-épices chinoises
• 1 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
• Quelques gouttes de colorant alimentaire rouge (facultatif)

Déroulé.

1. Préparez le canard en le rinçant et en l’égouttant. Retirez les abats et les excès de graisse de l’intérieur du canard. Séchez-le avec du papier absorbant.
2. Dans un bol, mélangez le miel, la sauce soja, le vinaigre de riz, la sauce hoisin, le gingembre râpé, l’ail, les cinq-épices chinoises, le sel et le poivre noir pour préparer la marinade.
3. Placez le canard dans un grand plat et versez la marinade sur toute la surface du canard. Assurez-vous que le canard est bien enrobé de marinade. Vous pouvez également insérer un peu de marinade à l’intérieur du canard.
4. Laissez mariner le canard pendant au moins 4 heures, voire toute une nuit, en le retournant de temps en temps pour s’assurer que la marinade pénètre bien.
5. Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
6. Retirez le canard de la marinade et placez-le sur une grille au-dessus d’un plat pour récupérer le jus qui s’écoulera pendant la cuisson.
7. Si vous le souhaitez, ajoutez quelques gouttes de colorant alimentaire rouge à un peu d’eau et badigeonnez délicatement le canard pour lui donner une belle couleur laquée.
8. Placez le canard au four et faites-le cuire pendant environ 1 heure et demie, en le retournant et en le badigeonnant de jus de cuisson toutes les 30 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit et que la peau soit croustillante et dorée.
9. Retirez le canard du four et laissez-le reposer pendant quelques minutes avant de le découper en morceaux ou de le servir entier.
10. Servez le canard laqué chaud accompagné de sauce hoisin, de crêpes chinoises (ou de galettes de riz) et de légumes croquants tels que des concombres et des oignons verts.

Servez immédiatement et dégustez !

Si les enfants sont très jeunes, ne les inclure qu’a la dernière étape, pour réduire le temps d’attente et les sources d’impatience

Préparation d’un délicieux Couscous marocain pour nos petits gastronomes

Durée : 1/2H

Ingrédients pour le Couscous marocain:

Pour la semoule :
• 500 g de semoule de couscous
• 500 ml d’eau
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel
Pour le bouillon :
• 500 g de viande (agneau, poulet ou bœuf), coupée en morceaux
• 2 oignons, hachés
• 2 gousses d’ail, émincées
• 2 carottes, coupées en rondelles
• 2 navets, coupés en cubes
• 2 courgettes, coupées en tronçons
• 1 poivron, coupé en lanières
• 1 boîte de pois chiches (400 g)
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
• 2 cuillères à café de ras-el-hanout (mélange d’épices)
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à café de cumin en poudre
• 1 cuillère à café de paprika
• Sel et poivre au goût
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1,5 litre d’eau
Pour la garniture :
• 1 bouquet de coriandre fraîche, hachée
• 1 bouquet de persil frais, haché
• 1 citron, coupé en quartiers

Déroulé.

1. Préparez la semoule : Dans un grand saladier, versez la semoule de couscous.
2. Ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive et un peu de sel.
3. Faites bouillir l’eau puis versez-la sur la semoule.
4. Couvrez le saladier avec un couvercle ou une assiette et laissez reposer pendant environ 10 minutes. Égrenez ensuite la semoule à l’aide d’une fourchette pour éviter qu’elle ne forme des grumeaux. Réservez.
5. Préparez le bouillon : Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
6. Ajoutez les oignons et l’ail, et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
7. Ajoutez la viande et faites-la dorer de tous les côtés.
8. Ajoutez les légumes (carottes, navets, courgettes, poivron) et les pois chiches dans la cocotte. Mélangez bien.
9. Ajoutez le concentré de tomate, les épices (ras-el-hanout, curcuma, cumin, paprika), du sel et du poivre. Mélangez pour enrober les ingrédients d’épices.
10. Versez l’eau dans la cocotte, suffisamment pour couvrir tous les ingrédients.
11. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à moyen-doux. Couvrez et laissez mijoter pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce que la viande et les légumes soient tendres.
12. Pendant ce temps, préparez la garniture en mélangeant la coriandre et le persil frais hachés.
13. Lorsque le bouillon est prêt, préparez le couscous à la vapeur : Versez la semoule dans le panier vapeur au-dessus du bouillon dans la cocotte. Couvrez avec un couvercle hermétique pour que la vapeur ne s’échappe pas. Laissez cuire à la vapeur pendant environ 10 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que la semoule soit légère et moelleuse.
14. Retirez la semoule du panier vapeur et transférez-la dans un grand plat de service. Ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive et mélangez délicatement pour séparer les grains.
15. Disposez la viande, les légumes et les pois chiches sur la semoule dans le plat de service.
16. Servez le couscous chaud, garni de la coriandre et du persil frais hachés, accompagné de quartiers de citron.

Servez immédiatement et dégustez !

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Préparation d’un délicieux Poulet tandoori pour nos petits gastronomes

Durée : 1H

Ingrédients pour le Poulet tandoori:

• 4 cuisses de poulet (ou un poulet entier découpé en morceaux)
• 200 g de yaourt nature
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 3 cuillères à soupe d’huile végétale
• 2 cuillères à soupe de pâte de gingembre et d’ail (mélange écrasé de gingembre et d’ail frais)
• 2 cuillères à soupe de poudre de tandoori (disponible dans les épiceries indiennes)
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à café de cumin en poudre
• 1 cuillère à café de coriandre en poudre
• 1/2 cuillère à café de paprika
• 1/2 cuillère à café de garam masala
• 1/2 cuillère à café de sel (ajustez selon votre goût)
• 1/4 de cuillère à café de poivre noir

Déroulé.

1. Préparez la marinade en mélangeant dans un bol le yaourt, le jus de citron, l’huile végétale, la pâte de gingembre et d’ail, la poudre de tandoori, le curcuma, le cumin, la coriandre, le paprika, le garam masala, le sel et le poivre noir.
2. Incisez légèrement les morceaux de poulet avec un couteau afin que la marinade puisse pénétrer.
3. Versez la marinade sur les morceaux de poulet, en vous assurant de bien les enrober. Couvrez le bol avec du film plastique et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, voire toute une nuit, pour permettre aux saveurs de se développer.
4. Préchauffez votre four à 200°C (400°F).
5. Disposez les morceaux de poulet marinés sur une grille ou une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Réservez la marinade restante.
6. Faites cuire les morceaux de poulet au four préchauffé pendant environ 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits et légèrement dorés. Vous pouvez également les faire griller sur un barbecue.
7. Pendant ce temps, faites chauffer la marinade restante dans une casserole à feu moyen pendant quelques minutes pour la rendre sûre à la consommation.
8. Une fois le poulet cuit, retirez-le du four et badigeonnez-le de la marinade chauffée.
9. Servez le poulet tandoori chaud, garni de coriandre fraîche hachée, avec du riz basmati, du naan (pain indien) et une sauce raita à base de yaourt et de concombre.

Servez immédiatement et dégustez !

Si les enfants sont très jeunes, ne les inclure qu’a la dernière étape, pour réduire le temps d’attente et les sources d’impatience