Préparation d’une délicieuse paella pour nos petits gastronomes

Durée :1h30

Ingrédients
• 2 cuisses de poulet, coupées en morceaux
• 250 g de crevettes, décortiquées et déveinées
• 250 g de moules
• 250 g de calamars, coupés en rondelles
• 150 g de chorizo, tranché
• 1 oignon, haché
• 3 gousses d’ail, émincées
• 1 poivron rouge, coupé en lanières
• 1 poivron vert, coupé en lanières
• 2 tomates, concassées
• 2 tasses de riz à grain court (riz à paella ou riz arborio)
• 4 tasses de bouillon de poulet
• 1/2 cuillère à café de safran en filaments (ou du colorant alimentaire)
• 1/2 cuillère à café de paprika doux
• 1/2 cuillère à café de curcuma (facultatif)
• Huile d’olive extra vierge
• Sel (au goût)
• Poivre (au goût)
• Citron (pour servir)

Matériel
• Une grande poêle à paella ou une poêle à fond épais
• Une assiette
• Un couteau
• Une plaque
• Du papier d’aluminium

Déroulé
1) Dans une grande poêle à paella ou une poêle à fond épais, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez le poulet et faites-le dorer de tous les côtés. Retirez le poulet de la poêle et réservez.
2)  Ajoutez le chorizo à la poêle et faites-le revenir pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’il commence à rendre de la graisse et à libérer ses saveurs. Ajoutez l’oignon, l’ail et les poivrons, et faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
3) Ajoutez les tomates concassées dans la poêle et laissez mijoter pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elles ramollissent. Assaisonnez avec du sel, du poivre, du paprika doux et du curcuma (si vous en utilisez). Mélangez bien.
4) Ajoutez le riz dans la poêle et mélangez pour bien l’enrober des saveurs. Ajoutez ensuite le bouillon de poulet chaud, le safran en filaments (ou le colorant alimentaire) et remettez le poulet dans la poêle. Laissez mijoter à feu moyen pendant environ 10 minutes.
5) Disposez les crevettes, les moules et les rondelles de calamars sur le dessus du riz, en les enfonçant légèrement. Réduisez le feu à moyen-doux, couvrez la poêle avec un couvercle ou du papier d’aluminium et laissez cuire pendant environ 10 minutes supplémentaires, ou jusqu’à ce que le riz soit cuit et que les fruits de mer soient bien cuits.
6) Retirez la poêle du feu et laissez reposer pendant quelques minutes. Garnissez la paella de quartiers de citron.
7) Servez la paella directement de la poêle, en prenant soin de racler le fond pour obtenir les morceaux dorés de riz (appelés « socarrat »). Cela ajoute une saveur délicieuse au plat.

Conseil
Servez immédiatement et dégustez la paella bien chaude !

Si les enfants sont très jeunes, ne les inclure qu’a la dernière étape, pour réduire le temps d’attente et les sources d’impatience

Préparation d’une délicieuses poutine pour nos petits gastronomes

Durée : 25 min

Ingrédients
• 4 grosses pommes de terre (de type Russet)
• 2 tasses de fromage en grains (cheddar frais ou autre fromage en grains)
• 2 tasses de sauce brune (ou de la sauce poutine prête à l’emploi)
• 1/4 de tasse de beurre
• 1/4 de tasse de farine
• Sel (au goût)
• Poivre (au goût)

Matériel
• Une Casserole ou friteuse
• Une assiette
• Un couteau ou économe
• Une plaque
• Du papier absorbant

Déroulé
1) Commencez par préparer les frites. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en bâtonnets de taille régulière.                                                            2) Rincez-les à l’eau froide pour enlever l’excès d’amidon. Épongez-les avec un torchon propre pour les sécher.
3) Dans une grande casserole ou une friteuse, faites chauffer l’huile à feu moyen-élevé. Ensuite ajoutez les frites par petites quantités et faites-les frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Retirez-les de l’huile à l’aide d’une écumoire et déposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile. Saupoudrez de sel.
4) Préparez la sauce brune. Dans une casserole à feu moyen, faites fondre le beurre.                                                                                                        5) Puis ajoutez la farine en remuant constamment pour former un roux. Laissez cuire pendant quelques minutes jusqu’à ce que le roux prenne une couleur dorée.
6) Versez graduellement le bouillon de bœuf tout en continuant de remuer pour éviter les grumeaux. Continuez à cuire la sauce jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement. 

7) Ensuite assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
8) Pour assembler la poutine, disposez une portion de frites dans un bol ou une assiette creuse.                                                                                        9) Enfin ajoutez généreusement des fromages en grains sur les frites chaudes. Versez ensuite la sauce brune chaude sur le fromage et les frites, permettant ainsi au fromage de fondre.

Conseil
Servez immédiatement pour que le fromage soit bien fondu et dégustez la poutine bien chaude !

Si les enfants sont très jeunes, préparer la pâte seul et ne les inclure qu’a la dernière étape, pour réduire le temps d’attente et les sources d’impatience